Méthode colorimétrique en partie basée sur les recherches d'Englyst et al. pour la détermination de l'amidon digestible (RDS, SDS et TDS) et de l'amidon résistant (RS).

La digestion est effectuée en utilisant des niveaux de saturation de l’amylase pancréatique α (PAA) et de l’amyloglucosidase (AMG), mais dans des récipients agités plutôt que des tubes agités, pour simplifier l’enlèvement des échantillons.

Définitions selon Englyst :

- L'amidon à digestion rapide (RDS) est digéré en moins de 20 minutes.
- L'amidon à digestion lente (SDS) est digéré entre 20 et 120 min.
- Un nouveau terme : "Amidon total digéré"(TDS) est introduit (et mesuré) pour couvrir tout l’amidon qui est digéré en moins de 4 heures (temps moyen de résidence des aliments dans le petit intestin humain).
- L'amidon résistant (RS) est donc l'amidon qui n'est pas digéré dans les 4 h.

Température de livraison : ambiante

Température de stockage :
- Stabilité à court terme: 2-8°C
- Stabilité à long terme: voir les étiquettes de chaque composant

Format de dosage : spectrophotomètre, microplaque

Méthode de détection : absorbance - 510

Réponse du signal : croissance

Gamme linéaire : 5 à 100 µg de D-glucose par test

Durée totale du test : ~ 360 min

Limite de détection : 2 g/100 g

Stabilité :  > 2 ans dans les conditions de stockage recommandées

• Méthode conçue pour simuler les conditions in vivo de l'intestin grêle humain : présence de l'α-amylase pancréatique (PAA) + l'amyloglucosidase (AMG)
• Les enzymes sont introduites en assez grande quantité pour agir sur la totalité de l'amidon
• Les conditions d'incubation sont analogues à celles utilisées dans la méthode AOAC 2017.16, pour le dosage des fibres alimentaires dans l'alimentation (méthode K-RINTDF). Elle est conçue pour correspondre à la définition des fibres alimentaires proposée par le Codex Alimentarius en 2009

Denrées alimentaires, matériaux végétaux, échantillons d'amidon, autres matrices

Notice technique Fiche de sécurité Fiche de calcul

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