Enzyme Pullulanase M1

Température de livraison : ambiante

Température de stockage : 2-8°C

Formulation : dans du sulfate d'ammonium 3,2 M

Forme : suspension

EC 3.2.1.41
Famille CAZy : GH13
CAS : 9075-68-7

Synonymes : pullulanase; pullulane 6-α-glucanohydrolase

Source : Klebsiella planticola
Hautement purifié

Concentration : fourni à ~ 650 U/mL

Poids moléculaire : 109,000

Activité spécifique :
~ 30 U/mg (40°C, pH 5,0 sur pullulane)

Définition de l'unité :
Une unité d'activité pullulanase M2 est définie comme la quantité d'enzyme nécessaire à la libération d'une μmole de glucose équivalent, par minute, du pullulane (5 mg/mL) dans du tampon à l'acétate de sodium (100 mM), pH 5,0 à 40°C

Spécificité :
Hydrolyse des liaisons (1,6)-α-D-glucosidiques dans le pullulane, l'amylopectine et le glycogène, ainsi que dans les dextrines limites α et β de l'amylopectine et du glycogène

Température optimale : 40°C
pH optimal : 5

Stabilité : > 4 ans à 4°C

• Haute pureté et stabilité

- Recherche, dosage d'enzymes biochimiques et diagnostic in vitro
- Utilisée dans les industries des céréales, alimentaires, notamment dans la saccharification de l'amidon et la production de sirops à haute teneur en glucose ou en maltose

Notice technique Fiche de sécurité

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